Après des études de lettres et de philosophie et un troisième cycle à la Sorbonne (DESS Édition de l’université Paris-Sorbonne), Aymeric Jeanson s’oriente naturellement vers le livre, notamment le domaine de la bande dessinée. Mais c’est aussi un passionné de rugby, qui occupe la place de deuxième ligne sur le terrain. Il a notamment écrit Les Mômes de l’ASM.

Fin 2010, il a intégré Bayard Éditions Jeunesse pour assurer la responsabilité d’un nouveau label BD commun Bayard-Milan : BD Kids.

En 2019, il fonde les éditions Baribal.